Beschreibung
Monokel BIO Kaffee Frieda 250g
Geschmacksrichtung: Mandel, Karamell, dunkle Schokolade, Hauch von rotem Apfel
Intensität: Tendenz zu kräftig
Der biologisch zertifizierter Kaffee aus Mexiko wird von einer Gemeinschaft von Farmern in der Region Jaltenango, Chiapas angebaut.
Die Farmer haben sich 2011 nach dem Kaffeerost-Desaster (schädliche Pilzart) zusammengeschlossen um finanziell überleben zu können. Seitdem investieren sie gemeinsam in die Erneuerung ihrer Farmen und profitieren vom Wissen und der Erfahrung der jeweils anderen.
Der Kaffee wird in Mischwäldern in einer Höhe zwischen 1.200 bis 1.500 Metern angebaut und gilt somit als SHG-Kaffee.
SHG = Strictly High Grown…diese Bezeichnung darf nur verwendet werden, wenn der Kaffee über 1.200 Meter wächst.
Bei SHG-Kaffees benötigt die Kaffeebohne mehr Zeit zu reifen, ist aber dadurch nährstoffreicher und bildet so ihre Aromen intensiver aus.
Die reifen roten Kaffeekirschen werden im Frühjahr von Hand gepflückt und geerntet.
Anschließend werden die Bohnen in einer manuellen Mühle, nahe der Plantagen nass aufbereitet und dort getrocknet. All diese Faktoren spiegeln sich im Geschmack wider.
Der Bio-Kaffee „FRIEDA“ hat intensive Aromen von Mandel, dunkler Schokolade mit einer feinen Säure von rotem Apfel.
Der Name
Der Name „Finca el Olmo“ ist der Name der Marke von der Farmergemeinschaft.
„Finca el Olmo“ rührt von der der Liebe zum kleinen Fischerörtchen Celestún/Yucatán.
Dieser Ort wird bei den Einheimischen als Geheimtipp für einen ruhigen Rückzugsort gehandelt.
In diesem großen Naturschutzgebiet sind vor allem Flamingos, aber auch viele weitere Arten von Wasservögeln beheimatet.
Der Kaffee wird im schonenden handwerklichen Langzeitröstverfahren veredelt und ist somit magenfreundlich und säurearm.
Herkunft: Mexiko
Region: Jaltenango, Chiapas
Anbauhöhe: 1.200 bis 1.500 Meter, SHG
Kaffeeart: Arabica, 100%, sortenrein
Varietät: Sarchimore, Caturra, Bourbon, Geisha, Oro Azteca
Aufbereitung: gewaschen
Anbau: biologisch zertifiziert, fair trade
Inhalt: 250g
Über Monokel
In Bodnegg ganz in der Nähe von unserer Firma RASO befindet sich die Kaffeerösterei Monokel.
Schon bei der Rohkaffee Auswahl wird auf vertrauensvolle und langfristige Bindungen mit Kaffeehändlern, Kaffeebauern und Pflückern gesetzt. Der Rohkaffee stammt ausschließlich von Kleinbauern, die unter Berücksichtigung bestmöglicher ökologischer und sozialer Standards, in artgerechten Mischkulturen, traditionell anbauen. Die fruchtschonende Ernte von Hand ist sehr aufwändig und zeitintensiv. Doch nur so lässt sich beste Qualität erhalten.
Dann wird jede einzelne Sorte im schonenden Langzeitröstverfahren bei max. 220 Grad geröstet, um alle positiven Eigenschaften zu erhalten: die ausgeprägten Fruchtsäuren, die vielfältigen natürlichen Aromen und die elegante Fülle des Kaffees. Unerwünschte Säuren und Bitterstoffe werden dadurch abgebaut. Im Anschluss werden die Bohnen an der Luft gekühlt und von Hand verlesen.
Industrielle Massenproduktion ist hier ein Fremdwort. Gesetzt wird auf Qualität statt Quantität.
Überzeugen Sie sich selbst vom einzigartigen Geschmack!
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